Whenever my brain needed a break from studying, the kitchen was in full swing. Pancakes, sourdough pizza wheels, and syrup for drinks were made while avoiding exam prep. I’ll show you all that while talking about good sources for ingredients and ranting about supermarket organic.

Below are some image impressions from the video. If you are visually impaired or prefer reading to watching, feel free to refer to the subtitles of the video. For easier reading, I have pasted these below in both English and German. I try to share as much of the story in words in addition to images.

English subtitles

1
00:00:03,433 –> 00:00:08,766
Procrastination is a form of productivity, in my book.

2
00:00:10,233 –> 00:00:15,766
Wanting to escape a literary analysis and exam prep, I got a lot done.

3
00:00:15,766 –> 00:00:25,333
Pancakes, syrup, bread. The kitchen was in full swing whenever my brain needed a break from studying.

4
00:00:33,899 –> 00:00:38,700
I’d been too stressed to make dinner plans. My brain was fried.

5
00:00:38,700 –> 00:00:45,166
When someone posted about making pancakes, I wanted pancakes. Simple, right?

6
00:00:45,166 –> 00:00:51,733
But my previous pancake attempt had been a mess. Literally and metaphorically.

7
00:00:51,733 –> 00:00:55,733
Plus, we don’t use yeast or baking powder.

8
00:00:55,733 –> 00:01:02,166
But there are recipes for pancakes without the modern industrial additions.

9
00:01:02,166 –> 00:01:06,400
So, I decided to get over myself and try again.

10
00:01:06,400 –> 00:01:13,966
I followed the recipe carefully to make the batter. I didn’t want to make another mess.

11
00:01:13,966 –> 00:01:17,266
To my surprise, it came together nicely.

12
00:01:17,266 –> 00:01:23,066
This was supposed to be dinner, so I chose to make savory pancakes.

13
00:01:23,066 –> 00:01:32,033
I debated long if I should add any sugar. The recipe called for a lot. I halved the sugar in the end.

14
00:01:32,033 –> 00:01:37,533
Without yeast, this should be a taste thing, so we’ll test it out.

15
00:01:37,533 –> 00:01:46,066
Our stove is broken, so I have to take turns on what gets heat. I have to send it in for repairs.

16
00:01:46,066 –> 00:01:54,400
I have to dig out the non-induction cookplate from the back of a nook you’ll get to see later.

17
00:01:54,400 –> 00:02:02,400
This is already our fourth cooktop. They all die after a few months and have to be returned.

18
00:02:02,400 –> 00:02:11,400
I guess they are not meant to be used. That seems to be a common issue we face in this household. We use our things.

19
00:02:11,400 –> 00:02:18,066
The obsession with touch functionality is worth an entire rant of its own.

20
00:02:18,066 –> 00:02:25,066
I miss buttons. Real, touch-me-feel-me buttons. Can we get those back, please?

21
00:02:25,066 –> 00:02:29,466
But we were talking about pancakes, weren’t we?

22
00:02:29,466 –> 00:02:37,400
I burnt the first pancake a bit but not too bad–and it only broke into two pieces.

23
00:02:37,400 –> 00:02:47,400
I added more from our final bottle of sunflower seed oil. We are removing the highly-processed oils from our home.

24
00:02:47,400 –> 00:02:57,333
The batter looked really smooth. I was so happy with it. I know it looks like there are lumps but only on the bowl.

25
00:02:57,333 –> 00:03:00,833
The big lesson I learned about pancakes:

26
00:03:00,833 –> 00:03:04,033
Patience. Patience makes pancakes.

27
00:03:04,033 –> 00:03:12,733
I’ve made pancakes a few more times since. I’ve lost my fear of them. And they are getting better, too.

28
00:03:12,733 –> 00:03:24,266
If you don’t mess with the batter until the bottom half is cooked, the mess is minimal–and the pancake stays whole.

29
00:03:24,266 –> 00:03:32,766
I get now why people love pancakes so much. They are very versatile. In this case, beef and mushrooms.

30
00:03:32,766 –> 00:03:41,900
I also highly recommend bell peppers, corn, and beans. Or, you can go breakfast-style and add something sweet.

31
00:03:41,900 –> 00:03:50,699
I also added some sour cream on top. I can’t tell you how much the store-bought ingredients bother me.

32
00:03:50,699 –> 00:03:52,633
I miss the farm shop.

33
00:03:56,366 –> 00:04:06,366
Hopefully, we will only live here for a few months. This was a rushed move. We would not have chosen this place.

34
00:04:06,366 –> 00:04:12,900
But now we don’t need to rush finding a place that fits better. We have time.

35
00:04:12,900 –> 00:04:18,500
What we don’t have is sources for good ingredients.

36
00:04:18,500 –> 00:04:24,500
I’d need to drive an hour to get good food–to where we lived before.

37
00:04:24,500 –> 00:04:26,500
“Good morning!”

38
00:04:26,500 –> 00:04:34,833
We’ve figured out a routine to get meat when I check on the garden and pick up my prescription.

39
00:04:34,833 –> 00:04:36,100
“Pepper, come on.”

40
00:04:41,233 –> 00:04:46,233
But there were a few weeks when grocery-store organic was the best we could do.

41
00:04:46,233 –> 00:04:52,433
We didn’t have a good source of produce, dairy, and eggs either.

42
00:04:52,433 –> 00:05:01,233
For a few weeks, we tried buying organic at the store and lowering our standards but it just doesn’t work.

43
00:05:01,233 –> 00:05:07,566
I like making things from scratch, knowing where the ingredients come from.

44
00:05:07,566 –> 00:05:14,733
Leaving aside the environmental and ethical issues with industrial dairy, meat, and eggs–

45
00:05:14,733 –> 00:05:19,899
and believe me, that’s tough to do–it all tasted so much worse.

46
00:05:19,899 –> 00:05:26,166
I maintain a sourdough to bake all our baked goods instead of using yeast.

47
00:05:26,166 –> 00:05:34,433
Well, industrial yeast, that is. Of course, there are wild yeasts in the sourdough starter.

48
00:05:37,633 –> 00:05:42,566
One by one, processed ingredients vanish from our pantry.

49
00:05:42,600 –> 00:05:48,233
As one thing becomes routine, I add another.

50
00:05:48,233 –> 00:05:57,166
We used to drink a lot of soda. Now, I make flavored syrups instead. This time, I was very low on mint.

51
00:05:57,166 –> 00:06:03,566
And what I had was getting devoured by aphids. Lemon-honey syrup, it was.

52
00:06:03,566 –> 00:06:11,433
Cooking from scratch gets you in touch with all steps of what makes food food.

53
00:06:11,433 –> 00:06:17,866
I grew that mint. I know the fields that fed the bees for this honey.

54
00:06:17,866 –> 00:06:24,600
Eating local honey that hasn’t been processed to death means eating local pollen all year.

55
00:06:24,600 –> 00:06:34,199
My lemon tree is still only a handful of leaves tall, so it will be a while before we meet our demand for lemons.

56
00:06:34,199 –> 00:06:41,633
We will probably never not buy at least some of our lemon juice. And that’s okay.

57
00:06:41,633 –> 00:06:51,633
Not everything is possible to do yourself. Not everything makes sense. But where I can, it’s highly satisfying.

58
00:06:53,800 –> 00:06:57,100
Okay, that’s in there. We’ve got three pots waiting and we’ve got

59
00:06:57,100 –> 00:06:59,566
the bread rising so hopefully

60
00:06:59,600 –> 00:07:02,300
everything that I needed to do is done now and all I need

61
00:07:02,300 –> 00:07:04,166
to do is wait. Because I only

62
00:07:04,166 –> 00:07:07,600
put in a little bit of mint, it’s probably not going to

63
00:07:07,600 –> 00:07:09,233
develop a lot of flavor. I much

64
00:07:09,466 –> 00:07:12,333
prefer these flavored, but I don’t have a

65
00:07:12,333 –> 00:07:14,600
garden here and there’s just nothing I can

66
00:07:14,600 –> 00:07:17,166
throw in as a bit of flavoring, I’ve got it in lemons, so

67
00:07:17,166 –> 00:07:18,199
we’re just going to live with

68
00:07:18,199 –> 00:07:20,866
lemon syrup, that’s fine. And once we’ve

69
00:07:20,866 –> 00:07:22,399
got a herb garden again, there’s going to be

70
00:07:22,399 –> 00:07:24,899
lavender and mint and all that again, just

71
00:07:24,899 –> 00:07:28,399
like we did last year. We’re out of syrup

72
00:07:28,566 –> 00:07:32,133
with flavor now, so excited this. We’re drinking water for

73
00:07:32,133 –> 00:07:33,866
the next few months and I’m not

74
00:07:33,866 –> 00:07:36,000
that good at drinking plain water.

75
00:07:38,066 –> 00:07:44,866
Making things from scratch also makes you more comfortable with experimentation.

76
00:07:44,866 –> 00:07:51,899
I wanted something I could freeze to thaw and finish up when I need a quick meal.

77
00:07:51,899 –> 00:07:58,733
So, I decided to turn yesterday’s pasta sauce and a bread dough into pizza wheels.

78
00:07:58,733 –> 00:08:06,800
I had never done that before. I didn’t have a recipe. I just followed my gut–and knew my dough.

79
00:08:06,800 –> 00:08:14,199
From making pizzas, I knew how wet it could get before tearing, for example.

80
00:08:14,199 –> 00:08:22,500
I am still always surprised when things work out. Maybe, at some point, I’ll just trust myself?

81
00:08:22,500 –> 00:08:29,399
If I wanted to freeze these, I’d freeze them unfinished, them bake them again to finish them up.

82
00:08:33,133 –> 00:08:36,899
Bottling the syrup brought a little detour.

83
00:08:36,899 –> 00:08:46,666
While filling the bottles, I realized where my lids were. There was some real-life-tetris in my future.

84
00:08:46,666 –> 00:08:50,966
There is a nook in our hall filled with things we can’t use here.

85
00:08:50,966 –> 00:09:01,200
At the very back are my canning jars and the lids I’m looking for. No garden means no canning, right?

86
00:09:01,200 –> 00:09:05,633
The lids I needed were in the second-to-last box.

87
00:09:05,633 –> 00:09:10,566
But before long, the lids were on and the canner running.

88
00:09:10,566 –> 00:09:15,566
So long, and thanks for being here.

German subtitles

1
00:00:03,433 –> 00:00:08,766
Prokrastination ist eine Form von Produktivität, wenn ihr mich fragt.

2
00:00:10,233 –> 00:00:15,766
Um mich vor einer Literaturanayse und Klausurvorbereitungen zu drücken, hab ich viel geschafft.

3
00:00:15,766 –> 00:00:25,333
Pfannkuchen, Sirup, Brot… die Küche war in vollem Schwung, wann immer mein Hirn eine Pause brauchte.

4
00:00:33,899 –> 00:00:38,700
Ich war zu gestresst gewesen um Abendessen zu planen. Mein Hirn war matschig.

5
00:00:38,700 –> 00:00:45,166
Jemand schrieb online von seinen Pfannkuchen. Plötzlich hatte ich Lust auf Pfannkuchen. Tja, so einfach.

6
00:00:45,166 –> 00:00:51,733
Aber meine vorherigen Pfannkuchenversuche waren Chaos–in der Küche und beim Kochen.

7
00:00:51,733 –> 00:00:55,733
Und wir benutzen ja auch keine Hefe oder Backpulver. Puh.

8
00:00:55,733 –> 00:01:02,166
Aber ich hatte schon Rezepte ohne moderne, industrielle Helfer gefunden.

9
00:01:02,166 –> 00:01:06,400
Also sprang ich über meinen Schatten und gab dem Ganzen noch eine Chance.

10
00:01:06,400 –> 00:01:13,966
Dem Teigrezept folgte ich vorsichtig. Ich wollte nicht wieder so eine Unordnung.

11
00:01:13,966 –> 00:01:17,266
Zu meiner Überraschung kam alles gut zusammen.

12
00:01:17,266 –> 00:01:23,066
Das hier solle ein Abendessen werden, also gab es deftige Pfannkuchen.

13
00:01:23,066 –> 00:01:32,033
Ich hab lange überlegt, ob ich Zucker reinpacke. Das Rezept wollte viel davon. Die Hälfte hab ich am Ende rein.

14
00:01:32,033 –> 00:01:37,533
Ohne Industriehefe sollte das eigentlich Geschmackssache sein. Wir testen das.

15
00:01:37,533 –> 00:01:46,066
Unsere Kochplatte ist mal wieder kaputt, also musste ich abwechselnd kochen. Das Teil muss eingeschickt werden.

16
00:01:46,066 –> 00:01:54,400
Für die alte Kochplatte muss ich noch mal zum hinteren Ende einer Nische, die ihr später noch kennenlernt.

17
00:01:54,400 –> 00:02:02,400
Dies ist schon unsere vierte Kochplatte. Die gingen immer alle nach ein paar Monaten kaputt und mussten getauscht werden.

18
00:02:02,400 –> 00:02:11,400
Sieht so aus, als sollten die nicht benutzt werden. Das scheint bei uns so ein Dauerproblem zu sein. Wir nutzen unsere Dinge.

19
00:02:11,400 –> 00:02:18,066
Die Obsession mit Touch-Funktionen ist eine ganz eigene Tirade wert.

20
00:02:18,066 –> 00:02:25,066
Ich vermisse Knöpfe, echte, fass-mich-an-fühl-mich Knöpfe. Kann ich die wiederhaben, bitte?

21
00:02:25,066 –> 00:02:29,466
Eigentlich gings um Pfannkuchen, ach ja.

22
00:02:29,466 –> 00:02:37,400
Den ersten Pfannkuchen hab ich ein bisschen angebrannt–aber er ist nur in zwei Teile gebrochen.

23
00:02:37,400 –> 00:02:47,400
Mehr Öl aus der letzten Flasche Sonnenblumenöl. Hochverarbeitetes Öl verschwindet als nächstes aus der Speisekammer.

24
00:02:47,400 –> 00:02:57,333
Der Teig sah echt gut aus. Ich war sehr zufrieden. Sah total klumpig aus, war aber nur an der Schüssel.

25
00:02:57,333 –> 00:03:00,833
Die große Lektion, die ich über Pfannkuchen lernen durfte:

26
00:03:00,833 –> 00:03:04,033
Geduld. Geduld macht Pfannkuchen.

27
00:03:04,033 –> 00:03:12,733
Ich hab seitdem ein paar Mal mehr Pfannkuchen gemacht. Jetzt hab ich die Angst verloren. Und besser werden sie auch.

28
00:03:12,733 –> 00:03:24,266
Wenn man den Teig in Ruhe lässt bis die untere Hälfte durch ist, dann macht es auch nur minimal Dreck–und ganze Pfannkuchen.

29
00:03:24,266 –> 00:03:32,766
Ich versehe jetzt, warum Menschen Pfannkuchen mögen. Echt flexibel die Teile. In diesem Fall: Hack und Pilze.

30
00:03:32,766 –> 00:03:41,900
Paprika, Mais, Bohnen kann ich alles empfehlen. Oder eben Stil Frühstück mit Süßkram.

31
00:03:41,900 –> 00:03:50,699
Für uns gabs dann noch Schmand drauf. Ich kann euch nicht sagen, wie mich der Supermarkt-Kram nervt.

32
00:03:50,699 –> 00:03:52,633
Ich vermisse den Hofladen so sehr!

33
00:03:56,366 –> 00:04:06,366
Wir sind hoffentlich nur ein paar Monate hier. Das war ein kurzfristiger Notfallumzug. Wir hätten es hier nicht ausgesucht.

34
00:04:06,366 –> 00:04:12,900
Aber jetzt haben wir Zeit in aller Ruhe etwas Passendes zu finden.

35
00:04:12,900 –> 00:04:18,500
Was wir nicht haben sind gute Zutaten.

36
00:04:18,500 –> 00:04:24,500
Ich müsste eine Stunde fahren um gutes Essen zu bekommen–in unserere vorherige Gegend.

37
00:04:24,500 –> 00:04:26,500
“Guten Morgen!”

38
00:04:26,500 –> 00:04:34,833
Wir haben inzwischen eine Routine. Ich hole Milch und Co, wenn ich nach dem Garten sehe und mein Rezept abhole.

39
00:04:34,833 –> 00:04:36,100
“Pepper, komm mit.”

40
00:04:41,233 –> 00:04:46,266
Aber ein paar Wochen lang war Supermarktbio einfach unsere beste Option.

41
00:04:46,266 –> 00:04:52,433
Wir hatten keine gute Quelle für Gemüse, Milchprodukte, Eier…

42
00:04:52,433 –> 00:05:01,233
Für ein paar Wochen haben wir versucht uns mit Supermarktbio zufrieden zu geben, unsere Standards zu senken. Geht einfach nicht.

43
00:05:01,233 –> 00:05:07,566
Ich mach gerne Sachen von Null auf, weiß gerne, wo die Zutaten herkommen.

44
00:05:07,566 –> 00:05:14,733
Selbst ohne die Umweltprobleme und ethischen Probleme mit Industriefleisch, -milch und -eiern–

45
00:05:14,733 –> 00:05:19,899
und glaubt mir, die sind schwer zu ignorieren–es hat einfach alles nicht geschmeckt.

46
00:05:19,899 –> 00:05:26,166
Ich pflege einen Sauerteigansatz um unsere Backwaren ohne Hefe zu backen.

47
00:05:26,166 –> 00:05:34,433
Ich meine natürlich industrielle Hefe. Wilde Hefen sind im Sauerteigansatz natürlich zur Genüge.

48
00:05:37,633 –> 00:05:42,566
Eine nach der anderen verschwinden die verarbeiteten Zutaten aus dem Speiseschrank.

49
00:05:42,600 –> 00:05:48,233
Wenn eins Routine wird, schaue ich das Nächste an.

50
00:05:48,233 –> 00:05:57,166
Wir haben viel Limos getrunken. Jetzt mache ich Sirups mit verschiedenem Geschmack. Dieses Mal hatten wir kaum noch Minze.

51
00:05:57,166 –> 00:06:03,566
Und was ich hatte war voll mit Blattläusen. Zitrone-Honig, dann halt.

52
00:06:03,566 –> 00:06:11,433
Von Null auf Kochen bringt mich mit den Schritten dessen in Kontakt, was Essen Essen macht.

53
00:06:11,433 –> 00:06:17,866
Ich hab die Minze angebaut. Ich kenne die Felder von denen die Bienen den Honig zusammenschmatzen.

54
00:06:17,866 –> 00:06:24,600
Lokalen Honig essen, der nicht zu Tode verarbeitet wurde heißt auch das ganze Jahr lokale Pollen essen.

55
00:06:24,600 –> 00:06:34,199
Mein Zitronenbaum ist immer noch nur ein paar Blätter groß. Dauert also noch bis zum eigenen Zitronensaft.

56
00:06:34,199 –> 00:06:41,633
Wir werden vermutlich immer Zitronensaft zukaufen. Das ist aber auch okay so.

57
00:06:41,633 –> 00:06:51,633
Man kann nicht alles selbst machen, nicht alles macht Sinn. Aber wo ich kann, ist es echt zufriedenstellend.

58
00:06:53,800 –> 00:06:57,100
Okay, jetzt ist das da drin. Drei Töpfe ruhen jetzt und das

59
00:06:57,100 –> 00:06:59,566
Brot geht. Hoffentlich hab ich jetzt alles erledigt,

60
00:06:59,600 –> 00:07:02,300
was ich erledigen sollte. Jetzt muss ich nur noch warten.

61
00:07:02,300 –> 00:07:04,166
Ich hab ja leider nur ein bisschen Minze rein,

62
00:07:04,166 –> 00:07:07,600
deswegen wird der Sirup vermutlich nicht

63
00:07:07,600 –> 00:07:09,233
so viel Geschmack entwickeln. Ich mag

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00:07:09,466 –> 00:07:12,333
den Sirup mit Geschmack viel lieber, aber wir

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00:07:12,333 –> 00:07:14,600
haben halt keinen Garten hier und nichts da, was ich

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als Geschmack reinwerfen kann. Aber wir haben ja Zitronensaft,

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also leben wir damit und machen wohl

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00:07:18,199 –> 00:07:20,866
Zitronensirup. Das ist auch voll okay.

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00:07:20,866 –> 00:07:24,899
Wenn ich wieder einen Kräutergarten mit Minze und so habe, dann

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00:07:24,899 –> 00:07:28,399
gibt es wie letztes Jahr wieder Lavendel und Minze und Co.

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Aber wir haben keinen Sirup mehr und die Alternative ist Wasser trinken

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00:07:32,133 –> 00:07:33,866
für die nächsten Monate und da bin ich nicht

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00:07:33,866 –> 00:07:36,000
besonders gut drin.

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Sachen von Null auf machen heißt auch, dass man leichter experimentieren kann.

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00:07:44,866 –> 00:07:51,899
Ich war auf der Suche nach Optionen für Tiefkühlgerichte, die man nur schnell fertigbackt.

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Also wurden aus der Nudelsoße vom Vortag und Brotteig Pizzaschnecken.

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00:07:58,733 –> 00:08:06,800
Die hatte ich noch nie gemacht. Ich hatte auch kein Rezept. Einfach nach Bauchgefühl–und einem bekannten Teig.

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00:08:06,800 –> 00:08:14,199
Vom Pizza backen wusste ich, zum Beispiel, wie feucht der werden kann bevor er reisst.

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00:08:14,199 –> 00:08:22,500
Ich war trotzdem wieder überrascht, dass es geklappt hat. Vielleicht vertraue ich mir irgendwann vorher.

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00:08:22,500 –> 00:08:29,399
Zum Einfrieren würde ich die jetzt nur anbacken, einfrieren, dann fertigbacken.

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00:08:33,133 –> 00:08:36,899
Das Abfüllen des Sirups brachte dann einen kleinen Umweg.

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00:08:36,899 –> 00:08:46,666
Beim Flaschenfüllen fiel mir auf, wo meine Deckel waren. Echt-Leben-Tetris stand auf dem Plan.

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00:08:50,966 –> 00:09:01,200
Ganz, ganz hinten sind meine Einkochgläser und die Deckel, die ich suche. Kein Garten heißt kein Einkochen, richtig?

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Die Deckel waren in der vorletzten Kisten. Klar.

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Aber irgendwann hatte ich sie dann gefunden und der Einkochautomat lief.

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00:09:10,566 –> 00:09:15,566
So long und danke, dass ihr da seid.